印象中，茶园总坐落在云雾缥缈的山谷中，喝起茶来，也总要气定神闲，才能品出茶汤的气质与味道。不过，社会变迁快速，环境的污染日趋严重，人心处在经济利益挂帅的前提下，已难清闲，连喝茶的方式，也不断受到影响，从前沏一壶好茶，要讲究点点滴滴，光是烧水，就是一门功夫。
古代人重视烧水，其次才谈茶碗或茶壶、茶杯等周边配件，若捨去「如何烧好一壶水」，只讲究「如何沏好一壶茶」，在茶道上仅完成一半，究其原因是：现代烧水器烧到100℃开水很方便的错觉造成的，古代茶经多处提到「『汤』无妄沸」、「候汤难矣!」事实上因古代生活暇闲多，物质条件较多自然物，用木炭烧水，烧到水分子细密振动，所谓将沸未沸，汤嫰气足的最佳汤水状态，如此一来，无论解析茶叶、溶释茶汤，都将全面而细緻，并保留汤水中，该有的气体、微量元素，如此美妙的「泉汤」入口即化，像喝汽水一般，活泼爽口，在泡茶过程中，套用现代科学，称为「汤」的化学质感!(摘自白宜芳论文)
烧水之后，如何注水，也是要讲究的。或许您会问，现在便利商店到处买的到各种茶，茶包一撕，热水一沖，不也是茶，有何不同呢?现代生活那么忙，哪有闲功夫一道一道程序的遵循，才喝到那一小杯茶呢?话虽如此，不过还是有不少人，以一种缓慢的速度，从品味一杯茶的学习中，培养出另一种生命的气度。在文章里，白宜芳提到小小茶人的培养，以前人总说「学钢琴的小孩不会变坏」，现在则更可以说「学茶的小孩不会变坏!」。
这些学茶小朋友的妈妈最感开心，自从小孩学会了安静泡一壶茶，对母亲的辛劳自然懂得体恤，言行举止变得有礼有节。在家里，能由小朋友泡一壶茶，双手奉给爸爸、妈妈时，这种温馨的天伦之乐，在时下是少见的!大量的电视、电脑与社会风气无形污染了孩子，难怪陈美兰老师说：「我们看到了这群天真可爱的小孩真是不忍心，因为时代在向下沉沦，我觉得中国茶是上苍给予我们人类最好的契机与礼物，透过儿童茶艺的竞合，自然平衡小朋友的身心，也和谐了家庭的伦理!」(笔者意述，非陈美兰原话)那么，沏茶赏茶过程中，有什么内涵可导人心正善呢?(摘自白宜芳论文)
沏一壶好茶，需要的条件也不仅止于此，原料的来源，茶树的栽种更是一门连结大自然环境生态的学问，是要顺天应时，还是揠苗助长?进来生态环保观念兴起，很多茶园开始打出「有机」茶园的招牌，但是何为真正的有机茶园?以往曾喷洒农药，或施以化学肥料的田地，一旦不再施予农药或化肥，对茶树的生长，会产生何种影响呢?有机茶和非有机茶，喝起来又有什么不一样呢?
2005年未来科学与文化大会上，将与大家细细交流。从天地之间，茶种及茶事茶法的历史演变，到现代有机茶农回归古法、与天地合而为一的信念与坚持，茶中所蕴含的德行，自然显现其中。带着一颗澄静而留白的心前来，因茶而生的丰厚内涵，将灌溉您的心田。
