俗话说“好山好水出好茶”，一点没错。湖北省恩施土家族苗族自治州咸丰县青山如黛、碧水似练，出产的白化茶“叶嫩色匀冲成朵，脉翠鲜亮香四溢”。

　　立足这一资源优势，近年来，咸丰发力茶叶加工技术攻关，推动茶叶生产加工企业发展壮大，探索出了一条茶树良种化、茶园生态化、生产标准化、产品品牌化的富硒茶产业高质量发展之路。在日前举办的第二届咸丰白茶文化节暨白化茶产业交流活动上，“咸丰白茶”区域公用品牌发布。厚积薄发的咸丰白茶成为茶界“后起之秀”，走向了更为广阔的市场。

　　推广种植：从一株茶苗到14.5万亩茶园

　　何为白化茶？

　　“我们把受某种环境因素或自身遗传因素影响，导致体内叶绿素缺乏，从而生长出白化芽叶的突变体茶树统称为白化茶。”中国农业科学院茶叶研究所二级研究员、资深首席科学家林智介绍，目前，我国具有一定栽培面积或者已获得品种权的白化茶品种有14个，其中，“白叶1号”推广面积最大，这个品种格外适制绿茶，大名鼎鼎的安吉白茶便是典型代表。

　　白化茶与咸丰结缘也是因为“白叶1号”。22年前，第一批“白叶1号”在咸丰县小村乡安了家。这批“白叶1号”进入采摘期后，茶商给出了每斤鲜叶40元的收购价，彼时，村里普通绿茶的鲜叶收购价才每斤1元。2008年，“白叶1号”茶园进入丰产期，鲜叶价格最高涨到了每斤120元，是名优绿茶鲜叶价格的近4倍。

　　看到白化茶可以让茶农有更多“赚头”，咸丰开始逐步推广白化茶种植，种植品种包括“白叶1号”“奶白茶”“黄金芽”“中黄2号”等。同时，咸丰还大力推进品种改良、推广“茶—沼—畜”“有机肥+测土配方”等茶园绿色管护生产新技术。

　　令人惊喜的是，在咸丰这个山灵水秀的富硒生物圈核心板块，白化茶焕发出了新的生机和活力。

　　“历经风霜岁月的沉淀和洗礼，白化茶呈现出各具特色、美美与共的生动景象。在咸丰，白化茶生长在平均海拔800米的高山上，白化周期约50天，具有‘高氨低酚’的特点，天然含硒、锶等人体必需的微量元素，是不可多得的生态茶、健康茶。”谈起咸丰出产的白化茶的种种特点，咸丰县委书记郭玲如数家珍。

　　中国工程院院士李培武的介绍则更通俗易懂——口感柔和，对睡眠影响很小，富含易于人体吸收的有机硒。

　　独特的地理环境让茶叶独具特色，对于未来如何发挥这一优势，在种植端进一步提升咸丰白茶的产量及品质，李培武表示，要选育高产优质的品种，推广高效生态栽培模式，实现茶园病虫草害的生物防控，提高茶园土壤质量。

　　“茶叶生产与环境保护息息相关，要积极采取措施，保护茶园生态环境，促进茶叶生产与生态环境的良性互动，实现茶产业的可持续发展。”中国工程院院士刘仲华说。

　　咸丰也有了明确的规划，将在每个产茶区打造一个核心产区和核心基地，大力推进茶叶生产全域绿色化，引导市场主体建设富硒白茶示范基地。

　　“目前，咸丰白化茶种植面积已达14.5万亩，位居全国第五位。兼具‘高颜值’和‘高价值’的咸丰白茶，将成为茶叶家族中的一颗新星。”郭玲说。

　　创新加工：智能化数字化水平不断提升

　　与高品质茶叶原料一同构成咸丰白茶优势特征的是非传统的加工工艺。“咸丰发力茶叶加工技术攻关，改进传统加工工艺，咸丰白茶冲泡后，犹如一朵朵争相盛开的兰花，汤色黄绿明亮，香气高悦持久，滋味甘鲜醇爽。”郭玲介绍说。

　　对加工技术的研究不仅是为了提升产品品质，更是为了整个产业的高质量发展。为此，咸丰在这一领域下足了功夫。一方面，推动茶叶生产科技化，与中国农业科学院茶叶研究所建立“邓余良专家工作站”，重点研究咸丰白茶加工过程，改进加工工艺和原料利用率;与中国农业科学院茶叶研究所签订《共同推进咸丰县茶产业高质量发展战略合作协议》，为咸丰茶产业高质量发展提供智力支撑。另一方面，加大茶叶加工企业培育力度，出台《咸丰县推进茶叶产业发展扶持奖励办法(试行)》《咸丰县茶产业链实施方案》等，设立1000万元的茶产业链发展基金，鼓励茶叶加工企业提档升级、做大做强。

　　一套“组合拳”下来，咸丰茶产业快速发展。目前，全县有茶叶加工企业143家，其中，省级农业产业化重点龙头企业7家，州级农业产业化重点龙头企业10家;规模以上企业15家，加工产值达4.5亿元;重点茶企拥有先进的各类茶叶生产线23条，企业创新专利3项，新设备、新技术应用率达80%以上，茶叶加工数字化、智能化水平不断提升。

　　回首2005年，硒源山茶业(湖北)有限公司(原咸丰晓春茶业有限公司)作为第一家生产加工白化茶的企业，当年产量还不足200斤。经过20年的发展，该公司产值已破亿元，同时，奇泉茶业(咸丰)有限责任公司、咸丰县御硒源茶业有限责任公司等一批企业崭露头角，相关产品在多项茶叶专业赛事上获奖。在此次活动同期举办的白化茶名优茶大赛上，咸丰白茶从66个参评茶样中脱颖而出，夺得5个金奖。

　　随着科技的进步和消费者需求的变化，茶叶加工水平的提升愈发重要，咸丰在茶叶加工领域的研究仍在路上。据了解，下一步，咸丰将以中茶湖北茶叶有限公司为核心，培育一批清洁化、规模化、标准化、数字化和智能化生产企业，重点培育2—3家咸丰白茶领军企业，鼓励企业实施技改扩能;持续强化与科研院所合作，充分利用好“邓余良专家工作站”，加强茶叶加工技术攻关，改进咸丰白茶加工技艺;与中国农业科学院农产品加工研究所建立战略合作关系，提升以咸丰白茶为重点的系列农产品品质。

　　“希望咸丰不断创新生产技术和加工工艺，推动茶产业智能化、绿色化发展，提升咸丰白茶的品质和附加值。”刘仲华说。

　　发力营销：咸丰白茶加速走向广阔市场

　　“茶香也怕巷子深”，好茶要走出深山，要有块好“牌子”，也要会“吆喝”。

　　3月28日，唐崖土司贡茶品茗活动在咸丰县唐崖土司城遗址举行。茶艺展演、乐器合奏、茶艺舞蹈、挥毫泼墨……各色演出为游客奉上了一场精彩的茶文化盛宴。

　　这样的活动，咸丰还举办了很多。仅今年4月，就有2023首届湖北恩施咸丰富硒白茶节、中国茶叶春茶季暨咸丰富硒白茶品茗推介活动、第十四届国际茶业及茶艺博览会暨脱贫地区(咸丰)品牌推荐会—咸丰富硒白茶推介活动等轮番上演。

　　除了积极组织企业参加大型展销活动，咸丰还加大广告投放力度，推进“互联网+品牌农业”的深度融合，组织企业进行线上销售，不断完善线下销售体系，在大力开拓浙江、安徽、江苏、陕西等地市场的基础上，推动销售渠道向海外延伸，以茶叶基地为载体，将茶园建成旅游景点，把茶区变景区，以茶促旅、以旅带茶。

　　敏锐捕捉到咸丰白茶带来的商机，并投身于此的企业和茶商们，也在通过挖掘茶文化、打造品牌、设计特色包装等举措，助力咸丰白茶放大声量。

　　中茶湖北茶叶有限公司推出大美恩施系列产品，内包装瓷罐以恩施土家族少女传统长裙为灵感，保留极具民族风情的裙摆轮廓和特色图样，借当地特色文化加深消费者对产品的印象;硒源山茶业(湖北)有限公司借助咸丰文化底蕴深厚的优势，推出了茶园生态游、加工制作体验、茶旅研学等茶旅项目，致力于以新模式、新思路，展示咸丰白茶相关新技术、新产品;咸丰的众多茶商们选择将店面开进安吉中国白茶城，并在门头上挂出“恩施硒茶·咸丰白茶”的招牌……

　　此外，也有来自“外界”的帮助。“近年来，白化茶异军突起，深受消费者喜爱。但面对激烈的市场竞争，品牌想要突围，也并不容易。中国农业国际合作促进会将持续完善帮扶机制，推动咸丰白茶做大做强。”中国农业国际合作促进会名誉会长翟虎渠说。中国农业科学院茶叶研究所原副所长鲁成银也给出了建议，要培育文化生产力，以文化为品牌赋“魂”，组织相关企业抱团营销，通过牵手新茶饮、丰富产品种类等方式，提升品牌知名度、美誉度。

　　各方的共同努力，为咸丰白茶品牌建设夯实了基础。如今，“咸丰白茶”区域公用品牌正式发布，反映咸丰白化茶产业发展的电影《武陵谣》的开机仪式以及中国农业国际合作促进会与咸丰县的战略合作签约仪式等也同期举办，咸丰白茶走向广阔市场的步伐进一步加快。

　　据悉，未来，咸丰将在“咸丰白茶”区域公用品牌助力下，打造企业子品牌，开展“咸丰白茶”区域公用品牌相关认证，力争将咸丰白茶注册为国家地理标志证明商标，为品牌赋能;依托“中茶”品牌，借船出海，把咸丰白茶推向全国;加大品牌形象展示力度，以中茶湖北洪山宾馆品牌形象店为样板，开设一批品牌形象店。

　　各环节齐发力，让咸丰的“一叶”终成“一业”，也让咸丰捧回了“中国白茶产业发展示范县”“中国富硒白茶县”等金字招牌。“站上新起点，咸丰将筑牢绿水青山屏障，做好‘三茶’统筹文章，推动咸丰白茶走向全国、走向世界。”郭玲说。

　　详见《中国食品报》(2024年5月10日1版)

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