凤凰单丛茶泡出来是苦的可能是因为长时间闷泡，没有快速出汤，也可能冲泡的是低山茶，一般比较苦涩，还可能是压到了原包装，导致茶叶不完整出现了断碎，冲泡出来的茶汤较苦涩。

　　凤凰单丛除了制作工艺复杂外，也很讲究冲泡手法。水温最好达到100度，同时出汤速度要快，不可以闷着，否则茶汤就会变得很苦涩。一般的凤凰单丛高山茶都有甜味、特殊的山韵味，而低山茶一般都比较苦涩，甚至有一股杂味。

　　凤凰单丛不能压缩包装，需要保持茶条完整不能断碎，一旦断碎也会使冲泡出来的茶汤较苦涩。所以单丛也很注重存放，不能太热，也不能透气。如果选择紫砂壶冲泡，也可以一定程度上减轻苦涩味道。同时质量好的紫砂壶也能够更好地发挥茶叶香气，茶汤醇厚回甘较好。