单丛茶的好与坏，可以从产地、原料采摘、品质、嗅香、品尝来区分。其次，以产于凤凰镇东北面的乌岽村为佳，原料采摘以采一梢2至4叶，芽叶完整，匀净为佳，独具山韵风格，香气越高扬、越纯正者为上佳，香气越暗沉且带有杂味者为次，浓醇甘鲜、齿颊留香为佳。

　　产地：主要集中在广东潮州地区的潮安、饶平，丰顺、蕉岭、平远、揭东、揭西、普宁、澄海、梅州市大埔，东莞市等。以凤凰镇东北面的乌岽村为佳。

　　原料采摘：凤凰单丛采摘一般以对夹形成3至5天，采一梢2至4叶，芽叶完整，匀净。春茶采摘最迟不超过6月中旬;秋、冬茶采摘在9月中旬之后。

　　品质辨识：地域特征明显，凤凰单丛明显表现出独具的“山韵”风格。

　　嗅香：凤凰单丛闻香分为四次，前两次闻茶叶香气的高低、纯杂程度，香气越高扬、越纯正者为上佳，香气越暗沉且带有杂味者为次。

　　品尝：浓醇甘鲜，齿颊留香，回甘隽永是最佳档次;舌头若有苦涩感最次。