乌岽单丛茶既不是绿茶也不是红茶，而是属于乌龙茶，是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵茶，成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶，且具有形美、色翠、回甘、耐泡的显著特征。

　　乌岽产茶区种植历史悠久，是单丛茶古树群最多的地方;同时，海拔超出1000米的乌岽峰，所产单丛茶具有单丛茶品鉴体系中所追求的“山韵”。

　　乌岽单丛茶是凤凰单丛茶中的极品茶，只产自乌岽村，顾名思义称之为“乌岽单丛茶”。

　　众所周知，乌岽单丛茶是单丛茶类中的极品茶、佼佼者。它具备单丛茶的“形美、色翠、回甘、耐泡”外，还具备独特的山韵味，是其它地方极少有的优质品质。

　　所谓“山韵”主要指滋味而言，是对肉质上更深一层的表述，只能意会，这种特殊的“山韵”是单丛茶品质特有的关键。

　　独特山韵味

　　优越的生态条件，造就独特山韵味。乌岽山地域内，无论是海拔高度、气候、土壤，还是水资源，都极适宜茶树栽培，是得天独厚的茶树种植佳地，也是乌岽单丛茶品质及独特韵味形成的必备生态环境条件，它们间相辅相成，缺少任何一方都将有影响。

　　乌岽单丛茶很特殊，并非所有单丛茶都叫乌岽茶。乌岽单丛茶也很珍贵，一年只采摘春茶，且古茶树云集。