凤凰单丛的主要香气有黄枝香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、杏仁香、肉桂香、茉莉香等。茶叶边缘呈银米色，叶片绿色带黄，茶汤澄黄，既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，具有色翠、形美、味甘、香郁的特点。
凤凰单丛有很多香型，近年来，茶农、茶商等茶人为其总结了十大香型，广为世人所接受。
凤凰单丛十大香型：
黄枝香型：
茶树特点：据说有600多年的栽培历史，树高6.28米，是当今凤凰茶区最高的一株茶树，树姿半张开，树冠6×5.3米，地面径周长1.3米，最低分桠离地面35厘米。
品质特征：成茶条索紧实沉重，色乌褐油润，汤色金黄，香气浓郁，味道甘醇，老丛味独特，回甘力强，耐冲泡，是著名的单丛茶之一。
芝兰香型：
茶树特点：树龄50多年。树高3.1米，叶片上斜状着生。这是凤凰茶区最典型的茶叶，属长披针形，叶尖渐尖。
叶面微窿，叶色绿，叶身稍内折，叶质中等，主脉明显，侧脉12对。叶齿细、浅、钝，有42对，是凤凰单丛株系中叶上锯齿数量之最。
品质特征：条索紧卷，壮直似铁钉条，浅黄褐色，有光泽，具有天然的芝兰花香味，高锐且持久，汤色橙黄明亮，滋味醇正，回甘力强、耐泡。
蜜兰香型：
地理位置：生长在坐西朝东的山坡，海拔高度约1150米的乌岽管区狮头脚村的茶园里。
是从凤凰水仙群体品种自然杂交后代中单株选育出来的。
茶树特点：树龄据说已有600多年，树高4.59米。叶片上斜状着生，叶形长椭圆。叶面窿起，叶色深绿，叶身平展，叶质硬脆，叶尖渐尖，叶的侧脉12对，叶齿细、浅、利，有28对，叶缘微波状。
该种抗寒抗旱能力强，高产优质，乌岽管区和凤西管区都扦插繁殖和嫁接繁殖。
品质特征：成茶条索粗大，油润，黑褐色，香气高尚，汤色金黄清澈，味道既似番薯的香蜜气味。
桂花香型：
茶树特点：树龄280年，树高3.34米，树冠3.61×2.74米。分枝密度中等，发芽密度中等，芽色绿、无茸毛。
春牙萌发期在春分后，采摘期在谷雨前后。每年新梢两轮次，10月为营养芽休止期。椭圆形，叶色绿，叶面微隆，叶身平展，叶质柔软，叶尖渐尖，什齿粗、浅、利，有25对，叶脉分明，侧脉8对。
品质特征：条索紧卷，较纤细，乌褐色，具有自然的桂花香味，香气浓郁、持久，汤色金黄明亮透彻;滋味醇爽，山韵独特，回甘力强，耐泡。
玉兰香型：
茶树特点：树龄150多年，树高4.8米。叶片上斜状着生，呈椭圆形，叶尖渐尖，叶面平滑，叶色黄绿，叶身平展。
叶的侧脉8对，叶齿粗、深、利，有26对，叶缘呈波状。春牙在春分前萌发，芽色浅绿，有茸毛。
品质特征：条索紧卷，硕大，灰褐色，自然的玉兰香气高锐，汤色橙黄，滋味甘醇鲜爽。
姜花香型：
茶树特点：据说树龄200多年，树高3.86米，树姿半张开，复盖面积0.03亩。
古称姜母茶，后称通天香
品质特征：条索紧卷，浅黄褐色、油润，香气清高持久，汤色淡黄带浅绿，明亮，滋味鲜爽，微甜中带生姜味，山韵味浓，回甘力强、耐泡。
叶底黄褐、柔软。深受茶业界人士的好评和饮者的青睐。
夜来香型：
茶树特点：树龄300多年，树高5米。叶片上斜状着生，成叶长11厘米，宽4.1厘米，椭圆形。
主脉明显，侧脉不明显，有9对。叶齿细、浅、利，有23对，叶缘微波状。
品质特征：成茶条索紧结，较直，浅褐色油润，具有自然的夜来香花味，香气浓郁，甘醇鲜爽，韵味独特，汤色金黄明亮，耐冲泡。
杏仁香型：
茶树特点：树龄七十多年，树高2.38米，树姿直立，地面茎周长0.84米，最低分枝5厘米，18厘米处又分三大丫，分枝密度中等，发芽密度中等，芽色绿，无茸毛，新梢年生长四轮次。
品质特征：条索紧卷，乌褐色，有光泽，冲泡有自然的杏仁香味，香气浓郁持久，汤色橙黄明亮，山韵蜜味独特、幽长，回甘力强、耐泡。
肉桂香型：
茶树特点：树龄已有200多年，树高4.65米，叶片着生上斜状，成叶长9厘米，宽3.4厘米，长椭圆形，春梢长7.6厘米，着叶数4—5片。
品质特征：品质最大的特点是具有肉桂香味和独特山韵，耐泡。《中国茶叶》杂志1998年第二期刊登关于广东高香型乌龙——肉桂香香气组分报告指出：肉桂香是高香型乌龙茶系列中的一种，其外形紧直匀齐，色泽乌润微带黄褐，干香清新纯正，内质香气清高浓郁、甜长，汤色橙黄明亮，滋味醇厚甘滑，耐冲泡，山韵风格突出，是一个不可多得的优良高香型品种。
茉莉香型：
茶树特点：树龄150年，树高3.4米，树姿半开张，树冠幅3.2×2.5米，在地面处生八条骨干枝，分枝密度较疏，叶片上斜状着生。
成叶长10厘米，宽4.6厘米，叶形椭圆，叶面平滑，叶色绿，叶身稍内折，叶质较厚实，叶尖渐尖。
侧脉10对，叶齿细、浅、利，有37对，叶缘微波状。
品质特征：成茶条索紧卷，乌褐色，较油润，具有茉莉花香，香气尚清高，汤色橙黄明亮，滋味甘醇，山韵味较浓，耐泡。
