武夷肉桂是武夷岩茶名极之一，也称"玉桂”，因为它带有浓厚的桂皮香，所以在习惯上被称为肉桂，根据《崇安县新志》记载，早在清代就已有此名称。此茶产自福建省武夷山市最著名的武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、 响声岩、百花岩、竹窠、碧石、九龙窠等地。

　　采摘制作

　　武夷肉桂采摘武夷山无性系良种“肉桂”的茶树鲜叶，采摘时根据不同地形、不同级别的新叶，采取不同的技术和措施，采摘技术较为灵活。其传统制作工序是晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火。

　　选购要点

　　武夷肉桂为武夷岩茶中的高香品种，是市场上常见的武夷茶品种，其条索紧结卷曲、匀整壮实，色泽褐绿且油润。冲泡后，茶汤金黄清澈，桂皮香浓郁，馥郁持久，滋味醇厚回甘，叶底黄亮，红边明显。