白鸡冠是武夷四大名丛之一，产于福建省武夷山慧苑洞火焰峰下外鬼洞等地，属于闽北乌龙茶的一种。在白鸡冠茶树萌芽、幼叶初展之时，新梢薄软如绸，色泽浅绿微黄，与树上浓绿的老叶形成鲜明的两个色层，状似鸡冠，故得此名。

　　采摘制作

　　白鸡冠茶一般于每年的5月下旬开始采摘，以二叶或三叶为主，色泽绿里透红，回甘隽永。

　　选购要点

　　白鸡冠茶甚为稀有，现在市面上不太容易买到。而制成后的白鸡冠茶色泽米黄中透着乳白，这种干茶的颜色与一般岩茶不太相同，所以比较容易辨认。冲泡后，茶汤橙黄明亮，入口后口齿留香，清新甘爽，为青茶中极为稀有的一个品类。