单枞茶鸭屎香是乌龙茶，茶性平和，产地为广东省潮州市凤凰镇乌岽山，其干茶条索粗壮紧卷，色泽乌褐且富于光泽，其汤色橙黄明亮，香气浓郁高扬，滋味醇厚浓烈。

　　鸭屎香这个别名的由来是因为大乌叶单枞茶原来从乌岽山引进的，种在鸭屎土其实是黄土壤的茶园里，长着乌蓝色的茶叶，叶长了似刚亩(学名鸭屎脚木)的叶一样。乡里人喝过这种茶之后都说这个茶叶香气好，韵味浓，纷纷问是什么名枞，什么香型。茶农怕被人偷去，便谎称是鸭屎香。大乌叶单枞"鸭屎香"的别名便由此而来。

　　单枞茶鸭屎茶汤色泽翠绿鲜活，蜜绿透黄，滋味甘醇，软滑，厚重带活性，香气淡雅，耐冲泡是其最大特色。叶底叶片多完整，叶片之间节间长，芽叶肥厚﹑富弹性。