凤凰单枞为中度发酵的乌龙茶，内含丰富茶多酚与氨基酸，体质偏热、胃火旺、便秘人群不能喝;其次凤凰单枞含有大量咖啡碱，长期失眠人群、火气盛的人群不能喝，以免影响休息和正常新陈代谢，最后，隔夜茶易滋生细菌亦禁忌饮用。

　　1.服药期间禁忌饮茶

　　凤凰单丛茶中所含有的化学成分对于药物的治疗效果会起到降低作用，同时还会产生一些副作用。

　　所以专家建议，喝药期间最好不要喝茶。另外在喝中药之前的半个小时以及之后的一个小时之内也不要饮用凤凰单丛茶。

　　2.溃疡病人忌喝茶

　　凤凰单丛茶叶中的咖啡因因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。当然，有溃疡病人不仅要忌茶，还要忌口一些酸性食物等等。

　　3.饭后忌茶

　　凤凰单丛茶汤中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，因此建议饭后隔开1小时，在饮茶。

　　4.禁忌饮隔夜茶

　　因为茶汤含有氨基酸，蛋白质等有机物质，长时间常温放置后，茶汤中的这些养分会成细菌，霉菌大量繁殖的养料。

　　因此，喝茶时应忌饮隔夜的，长时间放置的茶或茶汤。

　　5.空腹忌茶

　　空腹饮用凤凰单丛茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。

　　当然一些有晨茶习惯的茶客建议以中火春茶为宜，这种茶对胃的刺激比较小。

　　凤凰单丛的十大香型：

　　(“十大”，并非实指，而是虚数，因为不止十个，也在变化发展中)，是凤凰单丛中最典型的香型，分类如下：

　　① 黄枝香：似黄栀子花香。

　　代表性株系：宋茶、宋种黄茶香、宋种二号、棕蓑挟单丛等

　　② 芝兰香：香高细锐，香如幽兰。

　　代表性株系：八仙、竹叶单丛、鸡笼“刊”单丛等

　　③ 蜜兰香：似番薯的香蜜气味。

　　代表性株系：宋种蜜兰香、白叶王、輋(shē)门单丛、岭头单丛等

　　④ 杏仁香：杏仁香味明显。

　　代表性株系：老杏仁香单丛、乌叶单丛、锯朵仔单丛等。

　　⑤ 桂花香：似桂花香。

　　⑥ 姜花香型 ：姜母香单丛，古称姜母茶，后称通天香，因滋味甜爽中带有轻微的生姜(俗称姜母)辣味而得名。

　　代表性株系：姜花香单丛、姜母香(通天香)单丛、山茄叶单丛等

　　⑦ 肉桂香：似有药材肉桂香。

　　⑧ 夜来香：似夜来香花味。

　　⑨ 茉莉香：似茉莉花香。

　　⑩ 玉兰香 ：似玉兰花香气。代表性株系为金玉兰单丛。

　　⑪ 柚花香：具有自然的柚花香，近似色种香。

　　代表株系有：大乌叶单丛、柚叶单丛等。

　　⑫ 杨梅香型：因茶树的成叶形似杨梅树叶而得名。

　　需要说明的是，这十大香型只是初步规范后的单丛品系，而且，即使是已经被定义了某种香型的凤凰单丛茶，茶的香气也并不就是单一的某一种。

　　在实际的品饮中，我们常常发现，某种茶的香气，可能既像这种花，又像那种花，同时，还可能会有某种水果、奶油、坚果或者蜂蜜的香气。