崂山绿茶具有叶片厚、豌豆香、滋味浓、耐冲泡的品质特点，按鲜叶采摘季节分为春茶、夏茶、秋茶，按鲜叶原料和加工工艺，分为卷曲形绿茶和扁形绿茶。

　　崂山绿茶是中国绿茶中的经典名品，香韵醇厚宜人，滋味鲜爽独特。用滚烫的开水，揭开杯盖、提起水壶、倾壶倒水时提腕、压腕，持续三次细水长流，水柱不竭，这道工序叫“凤凰三颔首”。端起茶碗，先观色、再闻香、后品尝;品茶时三刮莫要忘，越刮茶越香。

　　刮尘：悄悄刮去漂浮的茶料，喝出的是冰糖消融之后的甜美。

　　刮香：茶味与辅料的滋味超脱而出，甜香味美。

　　刮茶：露变幽香，淡淡汤色，润喉解渴。

　　⑴卷曲茶

　　外形：条索卷曲、细紧、匀整;不同级别茶叶色泽从翠绿到墨绿，但不得枯黄、断碎。内质：香气高，从嫩栗香到尚纯;汤色从嫩绿明亮到黄绿，但不得浑浊;滋味醇、无异味;叶底从嫩绿明亮到黄绿。

　　⑵扁形茶

　　外形：外形扁平，不同级别茶叶从光滑到扁平;色泽从嫩绿到黄绿，匀整洁净。内质：香气高，从嫩香到纯正;滋味醇，无异味;汤色从嫩绿明亮到黄绿明亮;叶底从嫩绿明亮到黄亮。