舒城兰花产于安徽舒城、桐城、庐江、岳西一带，外形条索细卷呈弯钩状，芽叶成朵，色泽翠绿匀润，毫锋显露，内质香气成兰花香型，鲜爽持久，滋味甘醇，汤色嫩绿明净，叶底匀整，呈黄绿色。

　　兰花茶名有两种说法：一是芽叶相连于枝上，形似一枚兰早花。二是采制是正直山中兰花盛开，茶叶吸附兰花香，故而得名。

　　手工制兰花茶分杀青、烘焙作业。杀青由生锅、熟锅相连，熟锅炒揉做形。烘焙分初烘、复烘、足烘。机制兰花增加一道揉念工序。

　　舒城兰花的冲泡方法：

　　准备：舒城兰花，透明玻璃杯或瓷杯1个，茶匙，茶巾等。

　　投茶：用茶匙将色泽翠绿的舒城兰花置入玻璃杯或瓷杯中，并注入少量矿泉水浸润茶叶。

　　冲泡：向杯中注入开水约至茶杯容量的四分之三处，水温一般保持在75到85摄氏度。

　　分茶：茶汤分倒入茶杯中，七分满为宜。

　　赏茶：茶汤鲜绿明净，叶底黄绿成朵。

　　品茶：舒城兰花需静品、慢品、细品。一品开汤味、淡雅;二品茶汤味，鲜醇。