蒸青绿茶是我国最早发明的一种茶类，也是有着最长的历史的一种茶，蒸青绿茶指的是通过蒸汽杀青的方式制作出来的茶叶，用此方式制作的茶叶所含的叶绿素、蛋白质、和氨基酸保留得比较全面，冲出来的茶色泽嫩绿，叶底是青绿色的，喝起来，觉得鲜爽甘醇。

　　蒸青绿茶在唐宋时比较盛行，当时蒸青制法还经佛教途径传入日本。日本仍沿用这种制茶方法，比如日本盛行的抹茶就是蒸青绿茶中的一种。

　　蒸青绿茶是利用传统的制茶工艺和现代化技术手段两者相结合的蒸青工艺进行选青，蒸青，粗揉，揉捻，中揉，精揉，干燥等工艺而成的。

　　蒸青绿茶具有“三绿”的特点，分别是干茶色泽深绿、茶汤浅绿、茶底青绿。