花果山云雾茶产于江苏省连云港市花果山，是绿茶类名茶。由茶农创制于宋代，曾被列为皇室贡品。又因它生于高山云雾之中，纤维素较少，可多次冲泡，啜尝品评，余味无穷。

　　工艺特征

　　花果山云雾茶的工艺特征：其一级茶全以一芽一叶为原料，炒1斤干茶需6-7万个芽头。其工艺过程分为杀青、揉捻、干燥等工艺。干燥方法有抛、抖、焖、翻、搓、抓、理等，并根据鲜叶采摘时间与老嫩程度，适时调节锅温，变换手法，动作轻、重、快、慢有序，直至燥干为止，全过程需50分钟。

　　名茶鉴赏

　　花果山云雾茶是绿茶类名茶，具有条索紧圆、形似眉状、锋苗挺秀、润绿显毫、香高持久、滋味鲜浓、汤色清明、叶底匀整的独特品格。经专家鉴定，云雾茶富含茶碱、茶丹宁、维生素。经化验，含儿茶多酚类与咖啡碱分别达147.33毫克/克和4.35%，不仅为良好饮料，可以提神解渴，清暑利尿，消胀去腻降压，消除疲劳，增进记忆;饮用花果山云雾茶，对消炎、杀菌、治痢、化食等有一定疗效。

　　名茶等级

　　“大蓬茶”：花果山云雾茶，首推“大蓬茶”，为云雾茶之尊，每年春节前上市，辟于观顶、仅二亩茶林，年产百斤。

　　“明前茶”：为百年一遇，某年气温偏高，雨水充沛，山势适宜的年份的产物，年产300余斤，亦为云雾茶之珍品。

　　“雨前茶”：又称春茶，年产1500斤。

　　继而是夏茶、秋茶。年产近四吨。