雁荡毛峰属于绿茶，产于浙江省温州市乐清市，古称“雁茗”，外形细紧微曲，翠绿显毫，汤色嫩绿明亮，香气清香幽长，滋味鲜醇爽口，叶底嫩匀鲜活。
品质特性
雁荡毛峰：外形细紧微曲，翠绿显毫，汤色嫩绿明亮，香气清香幽长，滋味鲜醇爽口，叶底嫩匀鲜活。其典型品质特征“幽香清甜” 。雁荡毛峰因地制宜，区块种植;茶在景中，景中有茶，茶在林中，林中有茶，石与茶生，茶与石长。“雁荡毛峰”加工工艺独特，烘青工艺中糅合炒青工艺，烘炒结合，机械加工有滚炒做形，手工加工有锅炒做形 。
营养价值
雁荡毛峰，水分含量≤7.0%以内，茶多酚≤26%，氨基酸在≥2.8%，水浸出物≥36%。
土壤质地
雁荡毛峰保护区土壤独特，土壤由雁荡山古火山风化形成。谷壑峰岩之处、涧坑之畔，多烂石砾壤，为典型的风化岩土，汽水透通，肥土润泽，富含微量元素，茶与石相伴相生，茶树受岩骨泉源滋养，品具泉冽兰香之胜。保护区有红壤、黄壤、山地香灰土、山地草甸土类等土类，土壤呈地域性和垂直分布，土层深厚、疏松润泽，微酸性或酸性，富含有机质，排灌条件好。
水文
乐清市靠山面海，雁荡山山脉纵贯南北，水系分支横穿市境北、中、南，注入乐清湾和瓯江，溪流发源于雁荡山脉，分大荆、清江、虹桥、乐成、柳市五大水系，上游为崇山峻岭，这些水系西东走向，源短流急，属山溪性河流。建有福溪水库、淡溪水库、白石水库等3座中型水库，水质均达到国家Ⅱ级饮用水标准。茶园灌溉水多为山涧泉水，水质清澈、纯净。
气候
雁荡毛峰种植区域属中亚热带海洋型季风气候。东面濒海，西北为雁荡山脉环抱，形成“海上名山”独特的气候环境，全年四季分明，气候温和，降水量充沛，春夏水热同步，秋冬光温互补，高山常年云雾弥漫，低山空气湿润，夏少酷暑，冬无严寒，光照适宜，空气清新，环境无污染。年均气温18.3℃，≥10℃活动积温6259℃，年均降雨量1596毫米，相对湿度为81%，年均无霜期258天。
