平水珠茶茶叶价格有贵的也有便宜的，一般从几十块钱一斤到几百元一斤以上的都有。如果是自己喝的话，买200元一斤的就可以了，品质算是不错了。若是追求更高品质的平水珠茶，那么也在500元一斤以上1000元一斤以下。

　　平水珠茶，其外形浑圆紧结，故又称“圆茶”。色泽绿润，香味浓郁，经久耐泡，被誉为“绿色的珍珠”。

　　据考证，平水珠茶是由日铸茶发展而来的。日铸茶也称日注茶，因“注”，“珠”同音，以后便都称珠茶了。日铸茶产于古时绍兴东南会稽山脉的日铸岭，是越州(即现在的绍兴)最享盛誉的名茶。宋代时，被誉为“江南第一名茶”，并被列为贡品，但产量不多，供不应求。于是附近各县纷纷仿制，产区也就逐渐扩大。

　　平水珠茶需经过初制和精制二次加工，而关键性的工艺是初制。炒制的方法十分讲究，要经过杀青、揉捻、干燥3个过程。而干燥工序又可分“炒二青”、“炒三青”、“炒对锅”、“炒大锅”4个工艺工程。手炒一锅珠茶约需10余个小时，劳动强度很大，故有“斤茶斤汗淌脚跟，一季茶落瘦煞人”的说法。从60年代开始，创制了珠茶炒干革命机，实行珠茶初制全程机械化，从而大大减轻了劳动强度，提高了炒茶工效，也提高了珠茶外形圆结度。