先用开水将玻璃杯烫洗干净,停留30秒再把洗杯子的水倒掉。投入3克茶叶,茶与水的比例是1:50,不用洗茶,直接注入85度的开水至浸没茶叶。轻托起杯底,摇晃几下,使茶叶能充分浸润。再次沿着杯壁注水,水至玻璃杯的七分满,等待3分钟即可品饮。冲泡三次为佳。
庐山云雾的冲泡方法
1、烫杯
泡茶前烫杯,云雾茶的泡制方法也别具一格,沏茶时,最好先倒半杯开水。
2、茶与水的比例
茶与水的比例大致掌握在1:50即150毫升的水,用3克左右的干茶。
3、水温
不能用100度的沸水冲泡,一般以85度为宜(水烧开略为冷却),这样泡出的茶汤,才能汤色明亮,醇厚味甘。
4、泡茶
从三泡台的侧壁加水,一不会烫坏茶叶二可使茶叶旋转灵动,利于出香。待水加满盖几秒钟,开盖搅动三下,倒入公道杯。
5、重泡
第二道、第三道都依照上面程序方法进行,冲泡的次数不宜超过三次,一次可溶物质浸出50%左右;二次浸出30%左右;三次,浸出10%左右。
庐山云雾茶冲泡技巧
庐山终日不散的云雾滋润山上的茶树,茶树萌芽期正值山中的雾月,所谓“雾芽吸尽香龙脂”,促使芽叶中芳香油的积聚,使叶芽保持鲜嫩,可以长出色香味俱佳的好茶。庐山云雾茶与水的比例,要大致掌握在1:50,即150毫升的水,用3克左右的干茶。泡茶的水也不能是100℃的沸水,需要凉一下,大概85℃为宜,如没有温度计,水烧开了,开盖冷却一会。
这样泡出的茶汤,才能汤色明亮,味道也够醇厚。云雾茶的泡法也有讲究,因为茶叶形状“条索精壮”,所以冲泡时要采用“上投法”。也就是说要先倒水,后投茶。透过杯子,你会清楚地看到,投入杯中的茶叶有的直线下沉,有的徘徊缓下,还有的上下沉浮,舒展游动,茶之道中,将这个过程称为“茶舞”。
当茶叶吸足了水分,逐渐展开叶片,还原出采摘时一芽一叶的原貌时,茶香四溢,随着杯面上的水汽盘桓上升,云雾茶的云蒸雾绕之象就可以显现出来,闻香赏景,必将心旷神怡。云雾茶虽说耐泡,但是如果是品家,除洗茶外,冲泡次数也最好不要超过三次,第一次是茶水最浓,茶叶的精华大约有一半都在这一次中析出;第二次次之,只有三成的茶叶精华析出,第三次就只有一成了。庐山云雾茶析出快,浓度高,因此泡茶的容器最好使用腹大的壶,陶壶、紫砂壶最佳,这样不至于头啖茶汤太浓。