庐山云雾是我国十大名茶之一，属于条 形炒青绿茶，产于江西省九江市境内的庐山地区。相传，庐山云雾最早是一种野茶，东晋时被东林寺名僧慧远改造为家生茶。唐代时庐山云雾茶就已久负盛名。到了宋代，更被列为贡茶，此后长盛不衰。明代，当时的文献中出现了庐山云雾茶这一称谓，人们由此推断，庐山云雾茶已有300多年的历史。20世纪50年代庐山云雾茶得到迅速发展。1971年，庐山云雾茶被列入中国绿茶类的特种名茶，后又被列为江西名茶之冠。除了供应国内庐山、九江、南昌、上海、武汉、北京等城市外，还远销欧美。
采摘制作
庐山云穿茶比其他茶采摘时间晚，一般在谷雨之后至立夏之间采摘。采摘的标准都是长约3厘米的一芽一叶初展，采后摊于阴凉通风处，放置4~5小时后始进行炒制。再经杀青、抖散、揉捻、理条、搓条、提毫、烘干、拣剔等工序精制而成。
选购要点
现在市面上的庐山云雾茶分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级。特级的庐山云雾茶条索圆直，芽长毫多，色泽翠绿，有淡淡的豆花香，冲泡后的茶汤色泽清澈，茶香高爽，幽香如兰，入口滋味醇厚回甘，犹如置身于庐山浩渺的云雾之中，正所谓幸饮庐山云雾茶，更识庐山真面目。
庐山云雾茶在储存过程中很容易受水分、温度、湿度、光照、氧气等因素的影响，发生变质，所以储存方法上稍有讲究。应该先用铝箔袋包好，放入冰箱中冷藏，注意不要和其他有异味的东西混放。饮用时，不要从冰箱中拿出来就打开冲泡，最好是在室内放置一会儿，使袋内茶叶的温度和室温差不多时再打开，以免加速茶叶的变质。
