涌溪火青属于炒青绿茶，产于安徼省泾县东南涌溪的丰坑、盘坑、石井坑湾头山一带。最早的涌溪火青茶是模仿松萝茶的制法制作而成的，后来慢慢地演化为火青。后曾断产，1956年方恢复生产。

　　采摘制作

　　每年清明至谷雨期间，采摘当地柳叶种茶树一芽二叶初展鲜叶，身长为3厘米左右，匀净整齐。鲜叶经拣剔、杀青、揉捻、炒干、做形、筛选等工序制成成茶。炒干做形是该茶关键，全部以手工操作，在深锅内用不同的手法和不同的锅温，连续不停地翻炒，进行定型干燥，手法细致，工序漫长，是目前其他炒青类绿茶炒干技术无法相比的。

　　选购要点

　　涌溪火青茶分为三级，其外形与其他绿茶有所不同，呈腰圆的颗粒状，摸在手中，感觉紧结重实，干茶色泽墨绿光润，白毫隐伏，冲泡后的茶汤有浓郁的花香味，且香气鲜爽持久，色泽嫩绿微黄，茶汤入口滋味醇厚，爽口甘甜，叶底呈杏黄色，鲜嫩匀整。