金坛雀舌属于扁形炒青绿茶，产于江苏省宜兴新街茶林场及铜官山北麓一带，金坛地区产茶历史悠久，据县志第一卷《舆地志〉记载”金坛设县于隋，物产之特殊者有嵇稻、茶叶。1923年〈金坛县志〉载：“茶叶，出郁冈山者佳，出方山者尤佳。”金坛雀舌茶于1982年研制成功。

采摘制作

金坛雀舌茶一般于每年的清明前采摘，只采其单芽或者一芽一叶初展，经摊放杀青、整形、焙干等工序制作而成。

选购要点

现在市面上销售的金坛雀舌茶分为特级和一级，特级的金坛雀舌茶外形扁平，挺直匀整，状如雀舌。冲泡后的茶汤色泽绿润、香气清高，冲泡后的汤色明亮，入口滋味鲜爽，叶底嫩匀成朵。