洞庭碧螺春是我国十大名茶之一，属于卷曲形炒青绿茶，产于江苏省吴县太湖洞庭山。洞庭的东山和西山都是太湖中的岛屿，这里常年气候温和、空气清新、云雾缭绕，很适合茶树的生长。碧螺春最初名曰“吓煞人香”，直到康熙皇帝南巡时，至太湖洞庭，品尝了此茶后，觉得名称不雅，便御题茶名“碧螺春”，并将此茶列为贡茶，碧螺春由此名闻天下。

　　采摘制作

　　上等的碧螺春茶通常在每年的春分前后开始采摘，谷雨前后停止，一般只采摘一芽一叶初展，精制而成，品质最好的当属春分至清明前采制的“明前茶”。

　　选购要点

　　选购洞庭碧螺春时应该闻其香气，因为碧螺春茶树与果树间杂而生，每到春夏时节，蜜蜂、蝴蝶会将果树的花粉带到茶树上，自然而然地令茶树有了花的清香，特别是上等的碧螺春，味道清新淡雅，有着浓郁的花香和甜蜜的果香。

　　上等的碧蝶春茶干茶条索纤细、卷曲如螺、浑身披毫、银白隐翠。每500克的上等碧骡春茶有芽叶6万多个。现在市面上的碧螺春茶分7级，随着等级由高向低，芽叶逐渐增大，茸毛逐渐减少。市场上有一些添加了色素的碧螺春，同色泽柔和鲜艳的优质碧螺春相比，颜色发绿、发暗，绒毛也非白色而多为绿色。

　　优质的碧螺春茶冲泡后茶叶飘洒下沉，白色的茸毫在水中如雪花般上下漂浮，仿若人间仙境般缥缈，汤色碧绿清明，滋味鲜醇。但次品茶叶香气不够醇厚，只是带有淡淡的清香，甚至带有异味、土味。