碧螺春产于江苏省苏州市吴中区太湖的东洞庭山及西洞庭山，又名洞庭碧螺春，属于绿茶类，作为中国十大名茶之一，洞庭山碧螺春以形美、色艳、香浓、味醇四绝而名满天下。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭人。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。
形：茶叶条索紧结、纤细，呈螺形;
色：干茶因布满白茸显现银绿色，冲泡后汤色碧绿，叶底鲜亮;
香：有浓浓的花果香，香气优雅而持久;
味：鲜爽甘醇，回味绵长;
所谓争饮江南“第一口鲜”，说的就是碧螺春茶。
正宗上好的碧螺春，只产自太湖之滨洞庭东西山上。
蛰伏了一个冬季的茶树，在充分吸收阳光雨露后，枝头冒出点点翠色新芽，娇嫩的如同新生的婴儿，那，便是春茶的精华所在。
每一年的春茶采摘都是一场与时间赛跑的游戏。茶农们要赶在清明前，将茶树上最尖最嫩的芽叶摘下，然后精选、杀青、搓团、显毫，于一天之间，制成一份春茶。
好茶者一年中最珍贵的一点口粮，全赖这十几天的天时、地利、人和。
7万颗芽头，才能炒制500克上好茶叶。
碧螺春的金贵，令人咋舌。
正宗的碧螺春，产于苏州洞庭山(注意不是洞庭湖哦)，又称洞庭碧螺春，正宗至少有两个前提：一是原产地;二是原树种。
洞庭碧螺春的原产地，根据国家相关标准，只限于苏州市吴中区的东山镇(洞庭东山)和金庭镇(洞庭西山)两个行政区域内的茶产区。
▲碧螺春原产地：洞庭东山
所以只有这两个茶产区的碧螺春，才是“洞庭碧螺春”，才能使用“中华人民共和国地理标志保护产品”的标识。
其他产地的，只要是按照碧螺春工艺制作的，都可以称为碧螺春，例如四川碧螺春、浙江碧螺春等等。
原树种指的是洞庭东西山当地的群体小叶种。喝茶人都听过大红袍，一说大红袍就会提到著名的大红袍母树。
碧螺春也有自己的独有树种，就是太湖洞庭山的原产地群体小叶种，也称为碧螺春群体小叶种。
有了这两个前提，“正宗”碧螺春基本上无疑了。
现存关于碧螺春最早的记载是《随见录》：
“洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香，俗呼为‘吓煞人’，产碧螺峰者尤佳，名碧螺春。”
也有传说，碧螺春的名字是清代时候康熙皇帝取的。因皇帝被茶香所深深打动，却又不满于百姓的“吓煞人香”之粗鄙，大笔一挥，写下了“碧螺春”三字为名。
