龙井是绿茶。龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它两地产的俗称为浙江龙井茶。特级西湖龙井茶平、滑、直，色泽淡绿、滑润，清香嫩滑，滋味鲜甜，底部叶嫩。

　　清明节前收集的龙井茶简称为明代前的龙井茶。它被称为女儿红，“风院外西子笑，而女儿红在明朝以前龙井。”茶和茶一样，是人、自然和文化的完美结晶，是地域文化的重要载体。

　　龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井(萧山、富阳)、越州龙井(绍兴地区：包括新昌县(大佛龙井)、嵊州市(越乡龙井))三种，除了杭州市西湖区所管辖的范围(龙井村梅家坞至龙坞转塘十三个生产大队)的茶叶叫作西湖龙井外，其它产地产的俗称为浙江龙井茶。