外形挺直略扁，形如兰蕙，色泽翠绿，白毫显露，叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。

　　外形

　　安吉白茶嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品，芽瘦小而稀少的，则品质次之;叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的，则品质差。一芽一叶为佳品，一芽二叶及已上品质次之。

　　叶态

　　安吉白茶叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优，叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。芽长于叶为上品。

　　色泽

　　安吉白茶叶白脉绿有为上品，叶面灰绿或墨绿、翠绿的白化不够或者基本没有白化，则次之，铁板色的，草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的，品质最差。

　　净度

　　安吉白茶要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。

　　滋味

　　安吉白茶以鲜爽、清甜的为上品，粗涩、淡薄的为差。

　　香气

　　花香或者清香是安吉白茶的特色之一，无论是干茶还是冲泡后的茶汤，花香越浓越持久，品质越高。有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。

　　汤色

　　安吉白茶以鹅黄、清澈明亮的为上品，泛红、暗浑的为差。

　　叶底

　　安吉白茶以匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品。硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。