沩山白毛尖茶属于黄茶类，主要产于湖南省宁乡县西部的大法山地区。沩山茶历史悠久，在唐代就已声名远扬。清代《宁乡县志》中提到：“为山六度庵、罗仙峰等处皆产茶，唯沩山茶称为上品”。

　　采摘制作

　　沩山白毛尖茶一般于清明后七八天内开始采摘，采摘标准为一芽一二叶初展，而且绝对不能采摘虫伤叶、鱼叶、紫芽和蒂把。为了保证成茶的新鲜度，当天采摘的芽叶当天制作，经杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序制作而成。

　　选购要点

　　成茶外形叶的边缘呈卷着的块状，色泽油润黄亮，白毫显露。冲泡后，汤色橙黄明亮，具有独特的松烟香味，浓郁芬芳，滋味甘甜爽口，叶底黄亮匀嫩。购买沩山白毛尖茶时，注意茶的色泽，显露白毫者为上乘。