蒙顶黄牙属于扁直型黄芽茶,产于四川省蒙山地区。蒙山地区自西汉时期就产茶,到了唐代更是盛行一时,唐代李肇的《国史补》中描述:“剑南有蒙顶石花、小方、散芽列为第一”。20世纪50年代,蒙山一批传统名茶被加以改进提高,其中蒙顶黄芽为黄茶的名优珍品。
采摘制作
蒙顶黄芽茶的采制非常讲究,采摘于春分时节,上等的蒙顶黄芽茶只采摘色泽黄绿而肥壮的一芽一叶初展的芽头,经杀青、初包(闷黄)、二炒、复包、三炒、摊放、整形、提毫、烘焙等工艺制作完成。
选购要点
蒙顶黄芽成茶外形扁直饱满,选购时应挑选大小匀整、鲜嫩显毫的。冲泡后,茶汤为黄绿色,明亮清澈,香气甘香浓郁,叶底嫩黄明亮。