皖西黄大茶属于黄茶类，此茶主要产于安徽霍山、金寨、六安、岳西等地，霍山、金寨所产的黄大茶品质最佳。自明朝末年开始，皖西茶叶的生产速度开始加快，成为我国长江以北的主要茶产区，黄大茶生产尤盛。黄大茶性清寒，茶中含有茶多酚、维生素等多种营养物质，具有化痰止咳、清热解毒等多种功效，时常品饮，有益身体健康。

　　采摘制作

　　黄大茶分为三级六等，采摘一芽四五叶制作而成。春茶要到夏末才开始采摘，而且，当天采摘的鲜叶当天就要制作完成，不能隔夜，共经炒茶、初烘、堆积、烘焙四道工序制作而成。

　　选购要点

　　焦味和闷黄是黄大茶的独有品质特征和制法特点。成茶叶片呈条状，梗壮叶肥，梗叶相连形似钓鱼钩，呈黄褐色，色泽油润。冲泡后汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高爽的焦香。在购买黄大茶时，有一句皖西当地人的俗语可供借鉴：“古铜色，高火香，叶大能包盐，梗长能撑船”。黄大茶大枝大叶的外形是判定黄大茶品质好坏的主要标准。