黄茶的品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、远安黄茶、北港毛尖、沩山白毛尖、 鹿苑毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、莫干黄芽、广东大叶青等，黄茶属轻发酵茶类，其特点是轻发酵、闷黄、黄叶黄汤。其制作过程为：鲜叶、杀青、揉捻、 闷黄、干燥，其最重要的工序在于闷黄。

　　黄茶的特点是什么

　　轻发酵、闷黄、黄叶黄汤

　　黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。

　　其制作过程为：鲜叶、杀青、揉捻、 闷黄、干燥。其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟、几个小时或几十个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

　　黄茶还分为黄大茶，黄小茶和黄芽茶三类。

　　黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等;如沩山毛尖、远安黄茶、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶;而安徽皖西金寨、霍山、雅安黄茶、海马宫茶和广东大叶青等则为黄大茶。

　　黄茶的品种有哪些

　　1、海马宫茶

　　产于贵州省大方县，它的特点是：条索紧结卷曲，茸毛显露，香高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整。

　　2、 沩山白毛尖

　　产于湖南省宁乡的大沩山，它的特点是：外形叶缘微卷成块状，肥硕多毫，白毫显露，色泽黄亮油润，松烟香芬芳浓厚，冲泡后，滋味醇甜爽口，汤色橙黄明亮，叶底黄亮嫩匀。

　　3、北港毛尖

　　产于湖南省岳阳北港的邕湖一带，它的品质特点是：外形芽壮叶肥，白毫显露，冲泡后，香气清高，滋味醇厚，汤色金黄，叶底黄明。

　　4、 鹿苑毛尖

　　产于湖北省远安县鹿苑一带，它的品质特点是：外形条索呈环状，俗称“环子脚”，白毫显露，色泽金黄，略带鱼子泡，冲泡后，香气馥郁高长，滋味醇厚回甘，汤色黄净明亮，叶底嫩黄匀整。

　　5、 温州黄汤

　　产于浙江省的泰顺，平阳，瑞安，永嘉等县，品质以泰顺和平阳所产为最好。它的品质特点是：成品茶外形条索细紧纤秀，色泽黄绿多毫，冲泡后，香气清芬高锐，滋味鲜醇爽口，汤色橙黄鲜明，叶底芽叶成朵而匀齐。

　　6、 君山银针

　　产于湖南省岳阳的洞庭山，因洞庭山又称君山而得名。它的品质特点是：成品茶外形芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，色泽金黄泛光，故有“金镶玉”之称，香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。

　　7、蒙顶黄芽

　　产于四川省名山县的蒙山，它的品质特点是：外形扁直，色泽微黄，芽毫毕露，甜香浓郁，滋味鲜醇回甘，汤色黄亮，叶底全芽，嫩黄匀齐，蒙顶黄芽是茶之极品。

　　8、 霍山黄芽

　　产于安徽省霍山县，它的品质特点是：外形似雀舌，芽叶细嫩多毫，色泽黄绿，香气鲜爽，有熟栗子香气，冲泡后滋味醇厚回甜，汤色黄绿清明，叶底黄亮，嫩匀厚实。

　　9、 皖西大茶

　　产于安徽霍山，金寨，六安，丘西等，它的品质特点：外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐;色泽油润，具有高爽的焦香;滋味浓厚醇和，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐。

　　10、广东大叶青

　　产于韶关，肇庆，湛江等县，市，是广东特产，它的特点是：外形条索肥壮，紧结，重实，老嫩均匀，叶张完整，显毫;色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇，回味甘美，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。

　　11、 莫干黄芽

　　产于浙江德清的莫干山，它的品质特点是：外形紧细成条，有如莲心，色泽黄嫩油润，冲泡后，香气清鲜，滋味醇爽，汤色澄黄，叶底明成朵。