霍山黄大茶经萎凋、杀青、揉捻、闷黄、干燥五道工序制作而成。萎凋要求鲜叶均匀摊放在萎凋竹帘上，厚度15〜20厘米，嫩叶薄摊，老叶适当厚摊。杀青要求有黏性，手捏能成团，嫩茎折而不断，略有熟香时可起锅。揉捻一般用中、小型揉捻机，条索紧实，保持锋苗，显毫。闷黄时叶温在25度以下，闷堆时间4〜5小时。干燥分毛火和足火，毛火温度在110~120度，时间12〜15分钟，烘至七八成干，摊晾1小时左右。足火温度90度左右，烘到足干，即下烘稍摊晾，及时装袋。
