准备8g肉桂茶，一壶开水，将茶具用开水清洗一遍，然后把8g肉桂茶投入到盖碗中，第一泡为洗茶需倒掉，洗茶后再次注水(将盖碗注满)，盖上盖子，等待20秒茶叶吸水舒展后，用公道杯将茶汤滤出，最后倒入茶杯，即可品饮肉桂茶汤。

　　1. 取茶

　　投茶量为8克左右，茶水比例为1:20，即8g干茶120ml的水。

　　2. 洗茶

　　将8g茶叶投入盖碗中，然后快速注水，注水后7s内，倒掉洗茶汤，洗茶是为了让尘封的岩茶通过与空气和水份的接触苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质，在品饮前快速提升岩茶的口感。

　　3.注水

　　洗茶后，再次向茶杯注水，肉桂是一款香高水沉的茶，适当地拉高水柱，从一侧慢慢由低到高注水，让茶叶在杯身中翻滚起来，并能将茶末去到一边。

　　4. 低位出汤

　　静候约15秒后，在出汤的时候，盖碗靠近公道杯倾倒茶汤，这可以让香气全部拢于公道杯之中。

　　5. 闻茶香，观茶汤，分三口品饮。

　　冲泡技巧：

　　正确的冲泡和品饮才能充分发挥出岩茶风韵和每泡茶的特征，领略茶中真谛，体会茶的无穷乐趣。

　　一. 泡茶器具：准备乌龙茶专用茶具一套(冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或盖碗)。

　　二. 投茶量：冲泡壶具容积的1/2左右(1/3-2/3)。

　　三. 泡茶用水：以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用;水温需现开现泡为宜;水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊。

　　最好配备“随手泡”。

　　四. 浸泡时间：1至3泡浸泡10-20秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10-20秒。

　　浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡。冲泡次数与浸泡时间有关。

　　五. 浓淡调整：用投茶量进行。需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1/3-1/2，需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的1/2-2/3。

　　肉桂茶的特征：

　　武夷肉桂外形条索整齐，色泽为较深的绿色，部分品种的背部有癞蛤蟆状的小斑点，表面上油润有光，置放于茶荷中有甜香，也具有奶油、花果和桂皮的香气，也有人觉得是淡淡的中药气。

　　冲泡后，茶汤颜色橙黄清澈，叶片泡开后十分舒展，同时也镶嵌有红色的边，经过几次冲泡，还有淡淡的茶香味。

　　假冒品没有斑点，茶叶多有化学制剂的香气，冲汤后颜色偏于褐色，茶汤混浊有沉淀。