我国红茶产地较广，种类丰富，大致可分为三大类，即小种红茶、工夫红茶和红碎茶。
小种红茶
属于烟熏红茶，创制于福建崇安(今武夷山市)，历史上第一次运销欧洲的红茶就是这一品种。小种红茶作为福建省的特产，有"正山小种”和“外山小种”之分。“正山小种，，产于崇安县星村乡桐木关一带，也称“桐木关小种”或“星村”小种。政和、但洋、古田、沙县及江西铅山等地所产的仿照正山品质的小种红茶，统称“外山小种"或“人工小种”。小种红茶制造中最后干燥时用松柴烟熏烘干，因此有明显的松烟香味。
工夫红茶
因其制作工艺精细而得名，也被称为“条红茶”。制造中讲究发酵适度，在发酵后还要采用毛火、足火两次烘干。工夫红茶是我国特有的红茶品种，由小种红茶演变而来，工夫红茶品种很多，著名的有安徽祁门的"祁红“、云南的"滇红”、的"川红"、福建的“闽红”、湖北的“宜红”和湖南的"湖红”。
红碎茶
因叶片被切碎呈颗粒状，外形细碎，故名。也称“分级红茶”、“红细茶”，生产起步比较晚。红碎茶的制作方法分为传统制法和非传统制法两类。传统红碎茶是经传统揉捻机加工后自然产生的红碎茶，冲泡滋味浓，但产量较低。非传统制法的红碎茶分为转子红碎茶(国外称洛托凡(Rotorvane红碎茶)、C·T·C红茶和L·T·P(劳瑞制茶机)红碎茶三种。制作过程中，萎凋叶通过两个不锈钢滚轴间隙的时间不到一秒钟，就达到了破坏细胞的目的，同时使叶子全部轧碎呈颗粒状，它彻底改变了传统的揉切方法。非传统制法的红碎茶发酵均匀而迅速，所以必须及时进行烘干，才能达到汤味浓、强、鲜的品质特征。
