红茶是温性的，红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

　　红茶、全发酵、属性温和，主产于福建武夷山、云南凤庆、四川宜宾、河南信阳、广东清远等地。

　　红茶的代表品种有正山小种、祁门红茶、川红茶、滇红茶等。

　　其中以茶多酚酶促氧化为茶黄素、茶红素的发酵为最重要的一环。干茶冲泡后茶汤、叶底呈红汤、红叶的特征故名。

　　红茶总的品质特点，一般表现为红汤红叶，当然也有金黄茶汤的金骏眉，香气和滋味偏甜醇。

　　红茶是如何划分的

　　以产地划分，往往能体现在名称里，比如有滇红(云南红茶)、川红(四川红茶)、祁红(祁门红茶)等。

　　以叶片大小划分，常见的有三类：大叶种红茶(如滇红)、中叶种红茶(如祁红)、小叶种红茶(如正山小种)。

　　以制法划分，一般分为小种红茶(如正山小种)、工夫红茶(如滇红)、红碎茶三类。