六堡茶属黑茶，是后发酵茶，讲究的是越陈越香，因产自广西梧州苍梧县六堡镇而得名。干茶色泽黑褐光润，汤色红浓，香气陈醇，滋味甘醇爽滑，具有独特的类槟榔香，素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。

　　条索紧细、汤色红浓、香气陈厚、滋味甘醇、可口的特点;正宗的六堡茶，应带有松烟、槟榔味，叶底是铜褐色的。

　　六堡茶在陈放过程中会产生大量金黄色颗粒的“金花”，这些是有益的黄霉菌，它可以分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。