茶汤上，普洱生茶汤色以黄绿，青绿色为主。普洱熟茶发酵度轻者多为深红色，发酵度重者以黑色为主。气味上，生茶是茶叶本身的清香味，熟茶是一种特殊的陈香味。口感上，生茶口感强烈，刺激性强，微涩熟茶甘滑柔顺，无苦涩，有回甘。
1、从茶汤颜色区别
生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色，熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色，甚至到近似黑色，如发酵不充分则还会有点淡黄色。
生茶的陈茶随着发酵程度的加深，茶汤的黄色变淡，红色加深，最后变得红浓明亮，茶汤表面还会有油气。
2、从气味上区别
生茶闻起来是茶叶本身的清香味。
熟茶则是一种特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。
3、从口感区别
生茶的味道和绿茶很相似，有苦涩味。
熟茶的滋味是甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显回甘。
4、叶底不同
新制普洱生茶茶品以绿色，黄绿色，暗绿色为主，活性高，较柔韧，有弹性把叶条像扭橡皮筋一样扭转，会回过来的是好茶。
普洱熟茶渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色硬而易碎。
5、茶饼的颜色与香气不同
普洱生茶茶饼中茶叶以青绿，墨绿色为主，有部分转为黄红色，通常新制茶饼味道不明显(这里说的味道不是茶汤的味道，是直接闻饼面上的味道)若经高温，则有烘干香甜味。
普洱熟茶茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。
