老茶头是一种普洱茶,是普洱茶发酵的过程中板结成块的茶,外形都是一团一团的疙瘩,由人工渥堆发酵产生的,冲泡后茶汤更浓,非常耐泡。
老茶头的形成
熟茶在发酵过程中通常会产生一些结块的团块茶。那些嫩度高、体型小、条索紧结的茶,潮水后,由于茶叶柔软、茶体之间透气性差,发酵时容易结块成团。
若发酵翻堆时解块不充分,则团块茶更多、更大。
老茶头的滋味
清朝阮福在《普洱茶记》中就谈到:“疙瘩茶,味最酽”这里的疙瘩茶,说的就是老茶头!
茶头陈期足,陈香浓,茶气厚,茶韵足,茶汤柔,茶香够,极其耐泡;汤水甜润,汤色红亮剔透。
可以说是这批熟茶中的精华。
结语:
老茶头可以泡20次左右,因为老茶头成自然沱状态,为了泡开老茶头,刚开始要长时间洗2次茶,水温只要水完全煮沸即可。
第一道茶水弃去,称之为洗茶,目的是洗去一些灰尘和杂质,30秒左右。
第二道茶水弃去,目地是唤醒茶性,第二道的茶叶浸泡时间为30秒。
第三道茶水开始喝,茶叶浸泡时间为15秒左右!此后每一泡即可增加5s,此时也可以采用煮饮的方式。