小青柑有4种，分别是生晒小青柑、高温烘焙小青柑、低温烘焙小青柑、半生晒小青柑，生晒是用日光晒干，高温烘焙采用70~80℃左右的温度进行烘干，低温烘焙采用45℃左右的温度，将小青柑烘焙至干燥，半生晒是通过日晒和低温烘焙结合形成的工艺。

　　小青柑的分类：

　　1、生晒，即纯用日光晒干，需要时间比较长，香气沉实、口感甜润生津，回甘好。

　　2、高温烘焙，采用70-80℃左右的温度，将小青柑烘焙至干燥，这一工艺用时较短，做好就能喝，口感柑味十足。

　　3、低温烘焙，采用45℃左右的温度，将小青柑烘焙至干燥。时间和成本虽有提高，但比起高温烘焙工艺来说，口感更好，提香适当，兼以保持了活性，为后期转化保留了空间。

　　4、半生晒，就是通过日晒和低温烘焙结合形成的工艺，根据细节掌握不同，制作而成的口感也不同。浓醇微甘，甜感和韵味都很好，后期转变空间也比较大。