生茶茶饼以青绿、墨绿色为主，而熟茶茶饼颜色为黑色、红褐色为主;生茶冲泡后叶底呈绿色、黄绿色或橙红色，而熟茶呈红棕色、深褐色或黑色;生茶口感强烈，苦而带涩，而熟茶基本无苦涩感，滋味纯和;生茶清热去火，而熟茶暧胃养胃。

　　外观颜色

　　生茶茶饼以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头;熟茶茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。

　　口感滋味

　　生茶，口感强烈，茶气足，茶汤清香，苦而带涩，但好的茶是苦能回甘，涩能生津;熟茶，浓稠水甜，滋味纯和，具有独特的陈香。

　　汤色叶底

　　生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性，即使存放发很久的古董茶，也能让人感觉到其活力和天然神韵，汤色清澈、明亮、透;而熟茶冲泡后叶底褐红、乌润，汤色红浓明亮。

　　功效作用

　　生茶茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较明显;熟普经过发酵，具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，暧胃，养胃。

　　制作工艺

　　生茶，鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干，即晒青毛茶，之后把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，晒干后成为紧压茶品，或饼、或砖、或沱;熟茶，晒青毛茶经人工渥堆发酵，即为熟散茶，再经过蒸、压、定型，成为熟茶紧压茶。