黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。

　　黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。

　　黑茶特性：

　　干茶：条索紧实、含梗量少，光润，匀齐。

　　颜色：橙黄、黑褐，有光泽。

　　汤色：橙黄清澈、明亮，或红亮、清澈。

　　香气：陈茶、槟榔香、药香等，香气醇厚，高而持久。

　　滋味：醇厚柔和，生津回甘，润滑。

　　叶底：黑褐，有光泽，叶底匀整，韧性好。