正宗的新会陈皮，指的是茶枝柑系在广东江门市新会辖区内种植出来的柑果，其果皮晒干存放一定年限所成。正宗新会陈皮的基部相连，规则三瓣状，片张反卷，年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色;高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。
新会辖区是指，通过国家地理标志认证核实的新会区域，包括会城街道、大泽镇、司前镇、罗坑镇、古井镇、三江镇、睦州镇、崖门镇、沙堆镇、双水镇以及大鳌镇。
近年来，由于新会耕地面积减少，种植成本增加，一部分商人铤而走险，以假新会陈皮冒充真新会陈皮出售。
常见的假新会陈皮有：非茶枝柑苗系在新会区域外种植而成的柑果;茶枝柑苗系在新会区域外种植而成的柑果。
如何辨别正宗新会陈皮？
据了解，辨别陈皮的真伪目前还没有标准化的手段，依靠的仍是传统的经验，对于入门的朋友，我们总结了几点，供参考：
望：新会陈皮表皮呈猪鬃纹，油包粒突出，有光泽，有油气，通常有疤痕。外地皮无此特征;
闻：一般存放五年以上的新会陈皮，有陈皮特有芳香味，味道浓郁，自然醇香，撕开一小瓣，闻之纯香。外地皮无芳香味;
刮：用指甲刮表皮，刮过的地方突显油光，外地皮不具此特点;
吃：撕一小瓣陈皮吃，微苦，甘，香，外地皮苦，涩，痹;
泡：新会陈皮泡十多次茶仍回甘香滑，无苦涩味，外地皮无香味。
对于入门级别，不懂辩别的朋友，最有效的方法是：要么相信人，要么亲自到果园采摘。
新会陈皮如何保存？
陈皮，越陈越香。古人说：“百年陈皮，千年人参。”陈皮是越长久，价值越高，价格也越昂贵。但前提是保存适当，保存完整。不同时期，不同年份的陈皮，其保存的方法都不同。
新会人从古到今，都是用天然黄麻袋来存储陈皮，密封而不失透气。
对于批量的陈皮存放，必须离地，离墙，离顶，用地板垫离地面≥0.1m，离墙≥1m，顶部要留有空间，堆放高度以横放5袋一层为好，每堆和体积和面积不宜太大。
每年适时返晒是防虫和防返潮霉变的基本措施，也是新会陈皮健康晒制和贮存的核心内容。
但对于一般家庭少量陈皮而言，保存方法相对简单一些。
储藏前仔细查看，确认干燥无水分后，放进麻袋或者干燥的密闭的玻璃瓶内，不能太高温，也不能太低温，20多度左右为宜，让它慢慢陈化。每年不定期检视，发现陈皮上有水分就要放在太阳底下晒晒。
