1、从茶叶类别上

　　福鼎白茶属于白茶类，安吉白茶属于绿茶类。

　　2、从制选工艺上

　　福鼎白茶加工工艺制法自然且简单独特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，属轻微前发酵，使茶芽自然缓慢地变化，不破坏酶的活性，让其自然萎凋，晾晒至八九成干时，再用文火慢慢烘焙烘干装箱即可。

　　安吉白茶制选大体的工艺：高温杀青(炒青)、揉捻、复炒、烘焙。新叶经过四五个小时的摊放，然后按照一定的温度和时间进行杀青属于非发酵茶，在这之后是整形理条，最后烘干，安吉白茶就全新出锅了。

　　3、从外形和口感上

　　福鼎白茶与其它茶种相比，茶芽头肥壮重实满披白毫，色泽如银，素有茶中“美女”、“茶王”之美称,“银妆素裹”之美感。独特的加工工艺、独特的原产地环境、独特的福鼎大白茶和福鼎大白毫国家级良树品种造就了福鼎白茶外表天然素雅、口内质香气鲜爽毫味浓，滋味鲜爽微甜，汤色杏黄明亮，轻轻啜饮，令人心旷神怡淡雅醇香、毫香幽显的独特品质。

　　安吉白茶外形细秀，形如凤羽，颜色鲜黄或绿，光亮油润;冲泡杯中叶张，茎脉翠绿，汤色鹅黄，清澈明亮，叶肉玉白，叶脉淡绿。鲜爽甘醇，香高持久。而且茶汤滋味鲜爽绵甜，没有丝毫的苦涩。

　　4、从产地和传说上

　　福鼎白茶主要产地在福建，福鼎白茶有太姥娘娘蓝姑治麻疹的神话白茶传说，福鼎白茶具有深山谷地的饮茶风情。

　　安吉白茶主要产在浙江，安吉白茶有白茶仙子的美丽传说，安吉白茶也有乡土风情的茶文化。