喝大碗茶的习俗源自民间，过 去被称做"野茶摊"，是北方六种 茶馆形式之一，北京著名的老舍茶馆就是由这种形式的茶馆发展起来的。
大碗茶多用大壶冲泡，或用大桶装茶，分在大碗里饮用，这种饮茶方法很豪爽、粗犷，而且对饮茶环境要求不高，不用楼、堂、馆、所，一张桌子，几条木凳，若干个大碗即可，常以茶摊或茶亭的形式出现，主要为过往行人解渴小憩。
