一芽一叶的茶叶有西湖龙井、雀舌、汉中仙毫、信阳毛尖、洞庭碧螺春，一芽一叶属于绿茶中的一种，是绿茶采摘的标准，一芽一叶也称旗枪，是指在清明前茶树生长状况，茶青非常嫩，此标准已可进行采摘，其特质细嫩，内含物质丰富且滋味鲜爽。
采摘标准与茶叶的关系：
高级名优茶的采摘对原料要求较高，一般采摘单芽、一芽一叶初展及一芽二叶初展的芽叶。
普通红绿茶要求采摘一芽二叶或一芽三叶和同等嫩度的对夹叶，嫩度较低，等级也相对较低一些。
乌龙茶则较为例外，其要求独特的香气和滋味，一般采摘新梢快到成熟时顶叶6-7成开面时，采摘2-4叶梢，这种采摘标准称为“开面采”。
如果鲜叶过嫩，在加工过程中芽尖与嫩叶易碎，且色泽不佳，滋味涩。采得太老则外形显得粗大，滋味粗涩。
边销茶的采制方式就较为独特，茯砖茶的采摘标准是等到新梢基本成熟，采下一芽三、四叶为一级原料，一芽四、五叶为二级原料或一芽五、六叶为三级原料。
由于茶品种类繁多，特殊茶种对采摘的要求各不相同，因此，单芽和一芽一叶不能用来衡量所有茶品的等级。
但对于大多数名优茶来说，采摘标准是其品质要求之一。单芽茶与一芽一叶茶虽好，由于茶叶在加工过程中，受到诸多因素影响，其品质会产生变化。
