泡茶讲究茶具、用水、水温、环境、心境、服装等。泡茶是中国人的发明，是中国茶文化发展的拐点，带动了茶具、茶道、茶艺、茶文化的发展。泡茶技术，让茶饮真正实现普及。

　　1·茶具清洁

　　所用的茶器必须干净，盖碗、品茗杯、公道杯上没有茶垢、杂质、指纹等异物附在上面，茶托、茶承、水盂、茶盘上没有残留水渍或茶渣。

　　在泡茶之前，首先必须用开水将所用的茶器冲洗一遍，称为洁具。

　　2·避免用手接触他人杯口

　　泡茶者不能直接用手拿杯口，无论取杯还是奉茶。

　　取杯时可用茶夹夹杯，奉茶时采用杯托，双手奉上。如果只能用手拿，也应该一只手托住杯底的一个点，另一只手则扶住茶杯的1/2以下把环处或杯子的下半部分，手指切莫触及杯口。

　　3·茶器杯口不能对向他人

　　在泡茶过程中，紫砂壶口，公道杯口，烧水壶口不能直接对向他人，特别是烧水壶口，水开时，可能水蒸气会伤到他人。

　　4·七分茶三分情

　　酒满敬客，茶满欺客，斟茶以七分为宜，留有三分表茶情。并且茶是热的，如果满杯不便于握杯啜饮。

　　5·斟茶的讲究

　　“高冲水，低斟茶”是指注水时可以高冲，斟茶时要低斟，避免让茶汤溅出。

　　斟茶时，茶杯多放于客人右手的前方，每位客人的茶汤量一致，以示茶道公正平等，无厚此薄彼之义。

　　6·逆时针的讲究

　　在回转注水、温杯、烫壶等动作时。一般使用右手，按逆时针方向，类似于招呼手势，寓意“来、来、来”表示欢迎;反之则变成暗示挥斥“去，去、去”。

　　若为左手则为顺时针。

　　7·顺时针的讲究

　　一般，茶主人都以右手持壶或公道为宾客倒茶，应自左到右顺时针倒茶，这样壶口或公道杯口是倒退着为宾客分茶。

　　若自右到左逆时针，壶口向前冲着为宾客倒茶，壶嘴不断向前行如一把利刃，变成一种含侵略性的动作，会让人坐立不安。

　　如果习惯左手持壶，则可自逆时针。

　　8·最后为自己添茶

　　习惯上，斟茶从左至右，最右方的茶是尾席给自己，斟茶适量，每一泡茶，都应将最后一杯留给自己。

　　否则就对客人不敬，叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。

　　9·伸掌礼

　　这是品茶过程中使用的非常频繁的礼仪动作，表示“请”与“谢谢”，主客双方都可使用。

　　当两个人面对面时，都伸出右手掌行礼对答;当两人并排坐时，一个人伸出右掌 行礼，另一个人伸出左掌行礼。

　　伸掌时，将手伸斜在所奉物品的旁边，四指自然并拢在一起，拇指自然内收，手掌略向内凹，手心中要有托着一个小气团的感觉。

　　手腕要含蓄有力，行伸掌礼的同时也要欠身微笑，动作和谐，一气呵成。