福建岩茶的品种有大红袍、肉桂、水仙等，主产区为中国福建武夷山茶区，其汤色清澈艳亮，茶味清纯顺口，回甘清甜持久，茶香清纯无杂，没有任何异味，茶汤鲜醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。

　　大红袍

　　武夷山大红袍是武夷岩茶的代表，武夷岩茶之王，甚至成为武夷岩茶的代名词。兰花香高而持久，“岩韵”明显。

　　母树大红袍：位于武夷山景区九龙窠内的6株茶树。自2006年起，停止采摘“大红袍”母树茶叶

　　纯种大红袍：指母树大红袍中无性繁殖栽培后，基本性状与母本完全一致，单独采制加工而成的大红袍。

　　近年来，奇丹由茶学专家组公认为纯种大红袍。

　　商品大红袍:根据大红袍的特点拼配而成，做到“香幽、水厚、韵足、回味好”是大红袍拼配的整体原则，市面上能买到、喝到的绝大部分是这一种。

　　肉桂

　　武夷山传统茶叶品种。武夷肉桂是以肉桂品种的茶树命名的，外形紧结呈青褐色，最大的特点是香气辛锐持久。

　　比较著名的有“牛肉”和“马肉”，即牛栏坑肉桂和马头岩肉桂。

　　水仙

　　武夷山传统茶叶品种。武夷水仙也是以水仙品种的茶树命名的。水仙常常和肉桂作为比较，素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。

　　水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚。

　　名丛

　　名丛指的是那些自然品质优异，具有独特风格的茶树单丛。名丛是从大量“菜茶”品种中经过长期选育而成，具有典型的岩韵特征，在市面上有较高的声誉。

　　现今武夷岩茶中有四大名丛：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰。