斗茶是比赛茶的优劣，也称斗茗、茗战。它是从唐代开始，盛行于宋朝，是古代有钱有闲人的一种雅玩，具有很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。

　　斗茶胜负的标准：

　　汤色，即茶水的颜色

　　一般标准是以纯白为上，青白、灰白、黄白，则等而下之。色纯白，表明茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处，色发青，表明蒸时火候不足;色泛灰，是蒸时火候太老;色泛黄，则采摘不及时;色泛红，是炒焙火候过了头。

　　汤花，即指汤面泛起的泡沫

　　决定汤花的优劣要看两条标准：第一是汤花的色泽。因汤花的色泽与汤色是密切相关的，因此，汤花的色泽标准与汤色的标准是一样的;第二是汤花泛起后，水痕出现的早晚，早者为负，晚者为胜。如果茶末研碾细腻，点汤、击拂恰到好处，汤花匀细，有若“冷粥面”，就可以紧咬盏沿，久聚不散。这种最佳效果，名曰“咬盏”。反之，汤花泛起，不能咬盏，会很快散开。汤花一散，汤与盏相接的地方就露出“水痕”(茶色水线)。因此，水痕出现的早晚，就成为决定汤花优劣的依据。

　　虽然现在已经没有斗茶的活动，但是茶文化会一直延续下去的。