新会陈皮味苦，其所含挥发油有止咳祛痰功效，且含有丰富维生素c，饮用后可辅助提神通气、增强身体抵抗力;另外陈皮内含柠檬苦素，易溶解于水，饮用可促进消化液的分泌，排除胃肠内积气。

　　生活中一般用于煮菜、泡水、煲汤都会将陈皮入料食用。

　　陈皮的功效与作用

　　1.健脾和胃

　　中医认为，新会陈皮味辛、苦，性温。归脾、肺经。

　　具有健脾和胃，行气宽中，降逆化痰的功效。主治脾胃 气滞，脘腹长满，恶心呕吐，食欲不振，咳嗽痰多，胸膈满闷，梅核气。

　　2.通温行气

　　橘皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏 ，又能行气宽中，用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。

　　3.止咳化痰

　　新会陈皮善于理气宽中，又能燥湿化痰。对于湿痰寒滞，咳嗽痰多者配伍不同中药有很好的疗效。

　　陈皮的吃法：

　　1.市场上桔子很多，吃完之后，不要急于把桔皮扔掉。将桔皮(不要清洗)用线串起来，悬挂在通风的地方，几天以后，晒干到桔皮可以轻易被折断的程度就可以了。

　　2.晒干的陈皮香味比较淡，口感有点儿苦，可以将陈皮放入烤箱中层，用140度左右的温度，烘20分钟(随时查看，不要烤糊)。

　　取出彻底冷却后，再放入密封袋中保存，味道最好。

　　3.除了泡茶，平时炖肉时放入几片，还可以提香，去腥，解油腻。