不氧化的儿茶素它是无色透明的。绿茶就是儿茶素没有氧化的茶叶，绿茶汤里所含的“蜜绿色”是茶叶所含的叶绿素而已。
白茶和黄茶的茶汤会比绿茶更绿一些，还微微有些淡黄色，因为这两种茶的儿茶素已经有微量的氧化了。
各种乌龙茶属于青茶类，茶汤颜色呈现出“黄亮”、“金黄”或“橙黄”，这是因为乌龙茶里的儿茶素有中度左右的氧化造成的。
全发酵的红茶和后发酵的黑茶，则是茶汤呈现“红亮”或“红浓透亮”颜色，这是因为这些茶里的儿茶素已经全部氧化了。
