茶叶返青是因为存储不当，或者焙火不足，导致茶叶出现青味或者杂味。如果是返青严重的茶叶放在手上明显感觉到有些湿软，没有了平时那种一掰就断的松脆感，不及时处理就会导致茶叶霉变，彻底没法喝了。
茶叶返青的原因
吸收了空气中的水分：无论茶叶存放于那里，肯定多少会与空气接触，而茶叶又具有很强的吸湿性，时间久了就可能会出现受潮现象。尤其是在南方，天气湿润，对于存储更是要求严格。
茶叶本身含有水分：这种原因导致的返青，多出现在焙火不足的茶叶上。当存放时间久了，水分挥发出来积累到一定量，使茶叶里的内含物质发生变化，也就开始返青了。
茶叶返青的特征
外观：返青严重的，放着有明显的潮湿感，掰折茶叶很难掰断。
味道：香气减弱，出现杂味(如苦涩感、青味，酸味)，特别注意的是当一泡茶你喝起来觉得有点酸，不一定就是该茶出现返青情况，也可能是做茶青不到位，或者长时间存放在高温环境下带来的，形成原因还有很多。可多泡几泡，最终确定是否出现了返青。
叶底：叶底同样也是失去香味和现出杂味(青味较多)。
