介绍
碧螺春为中国十大名茶之一，产于江苏太湖洞庭山，由于茶树与果树间 种，碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味，当地人称此茶为“吓煞人香”。碧螺春茶 从春分开始采摘至谷雨结束，采摘的茶叶为一芽一叶，一般是清晨采摘，中午前 后拣剔质量不好的茶片，下午至晚上炒茶。碧螺春条索紧结，卷曲似螺，边缘上 有一层均匀的细白茸毛。1954年，周总理曾携带两斤“东山西坞村碧螺春”赴日 内瓦参加国际会议，碧螺春也因此扬名中外。
碧螺春属于绿茶。产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带，所以又称洞庭碧螺春。碧螺春，茶芽细嫩，炒成的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，由于在春季采制，所以叫做碧螺春。
利尿：碧螺春中的茶碱能刺激肾脏，饮用碧螺春后茶碱进入体内，会促使尿液迅速排出体外。
清热：碧螺春含有脂多糖的游离分子、氨基酸、维生素c和皂苷化合物，都有清热的功效。
瘦身：碧螺春含有大量的维生素以及纤维化合物，食物纤维不能被人体吸收，喝茶后，这些物质会停留在腹中，给人以饱足感，进食量减少，长期饮用可减肥
1、茶具准备
玻璃杯，随手泡，茶盘，茶荷，茶匙，其他茶道用具。
2、投茶
清洗玻璃杯，然后用茶匙将茶荷里的3克碧螺春茶依次拨到玻璃杯中。
3、 冲泡
向玻璃杯中注入80-90%的水，水只注到七分满，充分浸泡茶芽。
4、 分茶
将茶汤分倒在茶杯中，以七分满为宜。
5、 赏茶
满身披亳、银白隐翠的碧螺春，吸收水分后即下沉，茶汤逐渐变绿。
6、品茶
茶汤与茶叶交相辉映;品之香郁鲜爽，回味醇厚。
碧螺春的特点
口味：滋味香郁鲜爽，回味甘厚。
适宜人群：一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。
主要功效：清热降火，抗菌消炎，瘦身养颜。
形状特征：条索纤细，卷曲呈螺状，满披茸毛，色泽碧绿。
碧螺春的外形与存放
没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳，加色素的碧螺春看上去颜色发黑、发绿、发青或发暗。此外，优质的碧螺春应是满披白毫，有白色的小茸毛；被着色后的碧螺春，它的茸毛多是绿色的。碧螺舂要保持干燥、密封，宜在101以下的环境中冷藏。
碧螺春的制作工艺
按国家标准，碧螺春茶被分为五级：特一级、特二级、一级、二级、三级。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加。级别低的茶炒制时锅温高，投叶量多，做形时用力较重。目前仍大多采用手工方法炒制，共有杀青、炒揉、搓团焙干3道工序，其特点是手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。
碧螺春的做法
1、软骨素绿茶
【材料】碧螺春茶末适量，软骨素1克。
【做法】将茶末放入杯中，以沸水冲泡，然后将软骨素与茶水调和，可经常饮用。
【茶疗功效】有助于美艳肌肤，使皮肤富有弹性。
2、茶香水饺
【材料】饺子皮60个，碧螺春茶 5克，猪肉馅30克，白菜半 棵，盐、油各适髭。
【制作】
1、将白菜剁好，挤出水分 备用。
2、将茶叶泡开后切碎，并留 茶汁备用。
3、将白菜、茶叶末放入猪 肉馅中，加入适量盐和 油拌匀。
4、在调好的猪肉馅里加少许 茶汁，再次搅拌均匀。
5、将馅包进饺子皮里，入锅 煮熟即成。
【口味】清香宜人，风味别致。
碧螺春的文化
很久以前，碧螺姑娘和阿祥在湖边干活，突然湖中出现一条恶龙，伤害百姓，还要碧螺姑娘做“太湖夫人”。阿祥与恶龙决战，杀了它，自己也受了重伤。一天，碧螺姑娘在阿祥与恶龙搏斗处，发现一棵茶树。第二年茶树长出嫩叶，碧螺姑娘采了一把给阿祥泡茶喝，阿祥喝完伤势竟好转，而碧螺姑娘却因劳累病倒后再也没起来。为了纪念碧螺姑娘，人们称这棵茶树为“碧螺春”。
