介绍
四川边茶是产于四川的黑茶的统称。其生长环境在海拔580~1800米的丘陵和山区，土壤为黄壤、红紫土及山地棕壤，呈酸性或微酸性，自然生态循环形成的有机质和矿物质丰富。四川边茶分为“西路边茶”和“南路边茶”两类。西路边茶是压制茯砖和方包茶的原料。南路边茶是压制砖茶和金尖茶的原料。南路边茶原料粗老，并包含一部分茶梗，经熬耐泡，是专销藏族地区的一种紧压茶。西路边茶原料比南路边茶更为粗老，以采割1~2年的生枝条为原料，是一种最粗老的茶叶。
利尿解毒：四川边茶中咖啡因的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。此外，咖啡因有助于醒酒、解除酒毒。
抗癌：四川边茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素，其中茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，具有抗癌、抗突变的功效。
减肥：四川边茶中的黄烷醇类、叶酸和芳香类物质等多种化合物，能增强胃液的分泌，调节脂肪代谢，促使脂肪氧化，除去人体内的多余脂肪。
1、茶具准备
紫砂壶、特质茶刀各1把，公道杯1个等。
2、投茶
用特质茶刀取5克左右的四川边茶，将其置入紫砂壶中。
3、冲泡
向紫砂壶中注入150~200毫升沸水，加盖5秒钟。
4、分茶
把公道杯中匀好的茶汤依次倒入杯中，七分满即可。
5、赏茶
茶叶舒展，茶汤逐渐变得暗红，宛如陈年红酒，陈香阵阵袭来。
6、品茶
分汤洗盏，一泡不饮;从二泡起品饮，滋味平和甘甜;可反复冲饮，至茶味淡极。
四川边茶的产区大都实行粗细兼采制度，一般在春茶采摘一次细茶之后，再采割边茶。采摘后的茶叶经杀青、晒干即可。南路边茶制作工序较烦琐。其做砖茶的传统做法，最多的要经过一炒、三蒸、三踩、四堆、四晒、二拣、一筛共十八道工序，最少的也要经十四道工序。西路边茶的毛茶色泽枯黄，用于茯砖的原料茶含梗量约20%，而用于方包茶的原料茶含梗量约60%。
四川边茶的特点
口味：滋味平和。
适宜人群：一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。
主要功效：抗癌,减肥，利尿解渚。
形状特征：叶张卷折成条，色泽棕福。
四川边茶的做法
1、黑芝麻茶
【材料】黑芝麻6克，四川边茶3克。
【做法】将黑芝麻炒至黄色，与四川边茶一起用沸水冲泡即可饮用。
【茶疗功效】有助于滋肝补肾、养血润肺。
2、五香猪蹄
【材料】
猪蹄2只，料酒、盐、美片、四川边茶、桂皮、八角、五香粉、老抽、冰糖、食用油各适量。
【制作】
1、将猪蹄从中间劈开，沸水烫后刮去浮皮，清洗干净，用料酒、老抽腌渍半小时。
2、油烧热，略爆姜片；将猪蹄放入，煎炸至皮呈金黄色；加水、桂皮、八角、五香粉、老抽、冰糖和四川边茶；以大火煮沸，撇去浮沫，改用小火炯煮约2小时即可食用。
【口味】香甜软烂，味道鲜美。
